100% kommt von Plantagen, die in kleine Parzellen unterteilt sind und von Hand abgeerntet werden. Die Kaffees von jeder einzelnen Parzelle bleiben in der späteren Verarbeitung unter sich, um puren und unverfälschten Genuss zu garantieren.

Kaffee in unserem Shop kaufen.

Das hier könnte
Ihre persönliche,
reservierte Ernte sein!

Wir reservieren für Sie ganz exklusiv einen zu 100% abgegrenzten Bereich auf den ausgewählten Plantagen. Damit sichern Sie sich Ihre Lieblingssorte, die es nur bei Ihnen gibt.

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Kaffee ist nicht
gleich Kaffee.

Bei den meisten Kaffees wird zwischen Coffea Canephora (Robusta) und Arabica unterschieden. Dabei gibt diese Aussage keine Auskunft über die Varietät. Wir bieten nur 100% reine Varietäten an, die zusätzlich nochmals gesondert sortiert werden, so dass wir einen 100% puren Geschmack anbieten können. 

Zusätzlich zur Sortenreinheit unterscheiden wir zwischen anderen Besonderheiten und Eigenschaften der jeweiligen Varietäten sowie Sortierung nach Größen, zB nur 16up. Hier einige weitere Beispiele:

Perlbohne (PB).
Wenn pro Kaffee-Kirsche nur eine Bohne wächst anstatt wie üblich zwei wird diese gesondert ausgewählt.

Old Paradenia, Canephora.
Sehr hoher Fruchtfleischanteil führt zu hoher Süße und viel Körper.

Bourbon Amarelo, Arabica.
Klassische und rundliche Form, fruchtig im Geschmack.

Pacamara, Arabica.
Länglichere Form, große Bohnen, würzig und vielseitig im Geschmack.

Unsere Selektion hat ihren Grund.

Nur so kann man den unverfälschten, puren Geschmack am besten wahrnehmen und jede Varietät vollständig zur Geltung kommen lassen. Zudem drucken wir auf jede Packung das Herkunftsland, die genauen Koordinaten und die Höhe des Lots auf dem der Kaffee wächst, sowie den Namen des Bauern und der Varietät.

„Jede Varietät
und jedes
Land haben
ihren eigenen
Charakter.“

Aufbe­reitung.

Ob am Ende „fully washed“ oder „pulped natural“ als Angabe auf der Kaffeeverpackung steht, richtet sich bei 100 % nach den Eigenschaften der Kaffee-Sorte. Denn beim Waschen des Kaffees geht ein Teil seiner natürlichen Fruchtsüße ins Wasser über. Aus geschmacklichen Erwägungen heraus ist dieses Verfahren nur dann sinnvoll, wenn der Kaffee von sich aus viel Süße mitbringt und es ihm stattdessen an Säure fehlt. Ansonsten lassen wir den geschälten Kaffee mit dem Fruchtfleisch trocknen, sodass die Fruchtsüße in den Kaffee hinein zieht.

NATURAL.

Die Kaffeekirschen werden direkt vor Ort zusammen mit dem Fruchtfleisch getrocknet. Durch diese Trocknung entsteht eine höhere Süße in der Kirsche. Anschließend werden die Kirschen geschält.

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PULPED
NATURAL.
(Honey)

Nach dem Pulpen der Kaffeekirsche wird der Kaffee getrocknet und die verbleibenden anhaftenden Fruchtfleisch-Stückchen trocknen an der Hornschale fest. Dadurch kann die Süße nur noch in Richtung des Inneren der Kirsche. Mit dieser Aufbereitungsart kann man die höchste Süße erzielen.

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FULLY
WASHED.

Der Kaffee wird nach dem Pulpen bis zu 72 Stunden in Fermentationsbecken mit Milchsäure eingelassen. Dadurch werden Fruchtnoten betont und die Säure nimmt im Kaffee zu.

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100% ERGEBNIS.

Wahrscheinlich haben Sie bereits gemerkt, dass 100% Kaffee auf ein neues Level hebt – ehrlicher, intensiver, aufregender.

Damit jede Tasse zu einem Erlebnis wird, zeigen wir auf jeder Packung, was Sie beim Genießen erwarten wird. Als Erstes findet man die Intensität, gestaffelt in fünf Stufen. Danach zeigen wir, in was für einem Verhältnis wir den Kaffee ausbalanciert haben: Wie viel Süße, Säure oder Salz erwartet Sie? Wie bitter ist der Kaffee? Wie stark ist sein Körper, wie lange verweilt der Geschmack im Mund? Am meisten wird Sie aber wahrscheinlich interessieren, nach welchen Aromen der Kaffee schmeckt. Das kann Nougat oder Karamell sein, Vanille, Ahornsirup – oder auch Zigarre gepaart mit Schokolade. Wir versuchen, das Geschmackserlebnis so genau wie möglich anzugeben. Aus folgendem Grund: Wenn man sich vor dem Trinken mit dem Inhalt auseinandersetzt, kann man auch mehr davon wahrnehmen und seinen Geschmack schulen.

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Was man auf unseren Plantagen
vorfindet ist einzigartig und
macht jede Sorte zum Unikat.

Die Kombination aus Anbaugebiet, Erde, Höhenlage, Mikroklima – oder sogar Schutzpflanzen wie Bananenbaum oder Avocado definieren gemeinsam mit der Kaffeevarietät den Beginn der Reise.

Auch beim Rösten gehen wir mit 100% besondere Wege. Statt viele hundert Kilogramm auf einmal zu erhitzen setzen wir auf schonende, kleine Rösttrommeln und rösten jede Sorte für sich. So kann der Geschmack gezielt beeinflusst werden, die Aromen entfalten sich besser und bittere oder stechende Spitzen werden vermieden. Das schmeckt nicht nur ausgezeichnet, sondern ist schonender für den Magen und so kommt das besondere jedes einzelnen Kaffees zur Geltung. Sie werden schon beim ersten Schluck merken, dass Sie gerade etwas ganz Besonderes genießen. Wir finden, dieser Kaffee hat sich seinen Namen verdient: 100%.